Sladidlá INGIA pochádzajú z prírodných zdrojov a prechádzajú prísnym testovaním na zaistenie bezpečnosti a kvality. Sú ideálne na prípravu chleba-bez sacharózy, na stravovanie spotrebiteľov s diétnymi obmedzeniami alebo tých, ktorí hľadajú zdravšie možnosti.
AlluPure™, jedno z našich alternatívnych sladidiel na pečenie, ponúka čistú sladkosť s kvalitou podobnou sacharóze. Poskytuje chlebu hydratačný účinok, udržuje ho čerstvý, vlhký a mäkký a zároveň obnovuje surovú farbu toastu v japonskom - štýle. Granuly AlluPure™ sú podobné sacharóze, čo zaisťuje dobrú tekutosť a jednoduché použitie. čo je najdôležitejšie,AlluPure™môže spustiť Maillardovu reakciu podobnú sacharóze a poskytnúť chlebu lákavú karamelizovanú chuť.
◉ Nahradenie 70% sacharózy za AlluPure™ nemalo žiadny významný vplyv na tvar chleba a tiež viedlo k atraktívnejšej farbe na pečenie, silnejšej aróme na pečenie a karamelovej chuti z hľadiska vône a bolo v podstate rovnaké ako u sacharózového bochníka z hľadiska celkového skóre chuti a celkovej chuti bochníka.
Pre chlieb, ktorý zvýrazňuje farbu ovocných a zeleninových práškov, ako je brusnicový syr, odporúčame použiť sladidlá akomaltitol, Ingvia® Stévia, aMogroside V, ktoré sa nezúčastňujú Maillardovej reakcie. To zaisťuje optimálne podanie farieb.
Vysoko{0}}intenzívne sladidlá, ako súIngvia® StéviaaMogroside Vvyžadujú len malé množstvo na výrazné zvýšenie sladkosti chleba. Odporúčame ich používať v kombinácii s-nízkymi sladidlami, naprAlluPure™.
Navyše nášIngvia® M+ Stevia Zmesiponúkať prispôsobené služby pre prírodné-intenzívne sladidlá. Podiel steviol-glykozidov vieme upraviť podľa špecifických požiadaviek zákazníka, čím zaistíme, že sladidlá sa perfektne hodia pre širokú škálu aplikácií na chlieb.
Zobraziť ďalšie súvisiace prípady
