Stévia, člen čeľade Asteraceae, je známa svojimi sladkastými-glykozidmi steviolu, ktorých obsah sa môže výrazne líšiť v závislosti od toho, či sú komerčne vyrábané alebo pestované doma.
Mnoho produktov stevioside Reb{0}}A má relatívne nízky obsah glykozidu steviolu. Sladkosť Reb A je približne 200-krát vyššia ako sladkosť cukru. Stevioside Reb-A je klasifikovaný ako „nové sladidlo“ vďaka svojej schopnosti hladko sa zmiešať s inýmisteviol-glykozidya sladidlá ako erytritol a glukóza. To zvyšuje sladkosť a zároveň výrazne znižuje obsah kalórií. Pre diabetikov môže steviozid Reb-A pomôcť kontrolovať hladinu cukru v krvi.
Má Stevioside Reb{0}}A nejaké vedľajšie účinky?
Úrad pre potraviny a liečivá uvádza, že glykozidy steviolu vrátane steviozidu Reb-A sú „všeobecne uznávané ako bezpečné“. Zatiaľ čo steviozid Reb-A je bezpečný pre diabetikov, produkty obsahujúce glukózu alebo maltodextrín by sa mali vyberať opatrne. Glukóza a maltodextrín sú sacharidy a škroby, ktoré mierne zvyšujú obsah sacharidov a kalórií v potravinách. Cukrové alkoholy môžu mať tiež mierny vplyv na celkové sacharidy.
Ak občas použijete steviozid Reb{0}}A, nemusí to mať vplyv na hladinu cukru v krvi. Ak však steviozid Reb-A používate počas dňa, váš príjem sacharidov sa zvýši.
Je bezpečné pre tehotné ženy používať Stevioside Reb-A?
Stevioside Reb-A sa považuje za bezpečný na použitie s mierou počas tehotenstva. Ak ste však citliví na cukrové alkoholy, odporúča sa zvoliť produkty, ktoré neobsahujú erytritol. Je dôležité si uvedomiť, že celé-listové steviol-glykozidy a surové výťažky zo stévie, vrátane tých, ktoré sa pestujú doma, sa neodporúčajú používať počas tehotenstva. Vysoko rafinované produkty, ako napríklad Reb A, sa vo všeobecnosti považujú za bezpečnejšie ako prírodné. Môže sa to zdať neintuitívne, ale v kontexte rastlinných produktov je to bežné.
V tomto prípade sa hodnotila bezpečnosť steviozidu Reb-A počas tehotenstva a iných situácií. Prirodzené formy steviol-glykozidov však neprešli rovnakým skúmaním. V súčasnosti nie je dostatok dôkazov, ktoré by naznačovali, že glykozidy steviolu z celého-listu alebo výťažky zo stévie škodia počas tehotenstva, ale používanie steviozidu Reb-A s mierou počas tehotenstva je bezpečné.
Existuje spojenie medzi glykozidmi steviolu a rakovinou?
Niektoré štúdie naznačujú, že glykozidy steviolu môžu pomôcť v boji proti určitým typom rakoviny alebo im predchádzať. Napríklad štúdia z roku 2012 zistila, že steviozid, glykozid v rastline stévie, môže vyvolať bunkovú smrť v ľudských bunkových líniách rakoviny prsníka a môže znížiť mitochondriálne dráhy, ktoré podporujú rast rakoviny. Štúdia z roku 2013 podporuje tieto zistenia a ukazuje, že viaceré deriváty glykozidov steviolu sú toxické pre špecifické typy leukémie, bunkové línie rakoviny pľúc, žalúdka a prsníka.
